Elegant citrus and fennel salad with saffron threads and fresh herbs on oval platter.
Fresh citrus salad with fennel, spinach and red garnish served on a white plate.

INGRÉDIENTS


Pousses d'épinards

1 bulbe de fenouil

1 orange

Jus d'1/2 orange

1 càs sirop d'érable

2 càs huile d'olive

Pousses de betterave

Sel, Poivre

INSTRUCTIONS


Coupez votre bulbe de fenouil, enlevez la partie dure du bas à l'aide d'un couteau et coupez les tiges. Mettez les pousses de côté. Coupez le fenouil très finement, de préférence à l'aide d'une mandoline ( Attention à vos doigts! )

Pelez l'orange à vif et prélevez-en les suprêmes ( je vous laisse checker une petite vidéo ). Réservez.

Réaliser la vinaigrette à l'orange en mélangeant l'huile d'olive, le sirop d'érable et le jus de la 1/2 orange. Salez et poivrez.

Dans un plat, déposez 2 belles poignées de pousses d'épinards, le fenouil, les suprêmes d'oranges. Finissez avec quelques pousses de betteraves qui amèneront du goût et de la couleur et vos pousses de fenouil. Salez et poivrez.

Arrosez avec votre vinaigrette, servez immédiatement!

Tips : vous pouvez ajouter quelques fruits secs, noix, noix de pécan ou pignons, ou quelques morceaux de feta émiettée, ce sera délicieux avec.

Elegant citrus and fennel salad with wine glasses and table setting.

NOTES


Remplacez le sirop d'érable par du miel ou un peu de sirop d'agave.